(綜合報道)(星島日報報道)周日（5月13日）母親節，不少子女都會送上康乃馨答謝母親。今年不妨「借花敬佛」，利用中醫和營養師建議的健康花材，動手為媽媽炮製養顏美膳，既有新意又落足誠意。

　　文：Seechai 部分圖片：星島圖片庫

　　具活血理氣功效

　　註冊中醫師陳漢雄（上圖）指，花朵具有提升體內清陽之氣，降低濁氣的效用。對於女性，食用以花朵製成的菜餚或茶品，均可起活血、理氣和化濕之效。血氣運行暢通，自令面色紅潤及肌膚富彈性，達到養顏美容效果。大部分花朵性質溫和，適合女性食用，但孕婦則應慎食，不宜常吃。「花朵多具活血通經功用，孕婦吃後有機會引致胎兒不穩，特別是桂花、紅花、桃花、雪蓮、玫瑰和月季花等，均不宜進食。」陳漢雄補充。除了以花入饌，不少女士亦愛飲花茶。《神農本草》古籍中也有記載多種花朵的好處和用法，古人早已懂得沖泡養生花茶。喝花茶能直接吸收花朵的藥用價值，且比起製作菜餚更為省時及方便。

　　可作天然調味料

　　VNS營養健康中心註冊營養師詹兆洲（上圖）認為，花朵雖非主要食材，但它亦含有少量纖維素和礦物質，包括鉀、鎂和錳，有助調節人體的水分平衡，故中醫強調其具祛濕功效。花卉還含各種植物化學物，如花青素及茄紅素，後者乃天然色素，可為菜式增添色彩，而花卉的獨特香味，更可作為天然調味料，減少糖和鹽的使用量，實屬健怡食材。除了花朵，大部分蔬果都含抗氧化物，有助改善膚質及延緩老化。年輕的媽媽，建議多攝取維他命C、鋅質和錳質，可選用玫瑰花、橘子類水果、海產及豆類等作為食材，既可養顏，又能紓緩工作壓力。至於年長的母親，則建議多補充異黃酮和茄紅素，可選吃豆腐、豆奶、番茄、西瓜及火龍果等，幫助強健骨骼，預防骨質疏鬆之餘，還具修護女士器官如乳房及子宮等功效。

　　佳餚篇

　　百花菜譜

　　香花菜蛋炒飯

　　功效：清熱及化毒，且有助紓緩皮膚病徵狀。

　　材料：香花菜一两、雞蛋二至三隻、白飯五至六碗、油、鹽、老抽及葱花各少許。

　　製法：香花菜切碎，加雞蛋拌勻備用。燒熱油鑊，放入白飯及香花菜蛋漿，加少許老抽調味，炒至金黃色，最後下葱花及鹽即成。

　　蟲草花鮮淮山炒螺片

　　功效：抗氧化、增強免疫力、滋陰補肺氣。

　　材料：蟲草花二两、鮮淮山六両、新鮮或雪藏螺片四両、油及鹽各少許。

　　製法：洗淨淮山去皮後汆水，雪藏螺片應先汆水，鮮螺片則直接加少量鹽調味。燒熱油鑊，先放蟲草花炒香，後加淮山及螺片，快炒約四分鐘，下適量鹽調味即成。

　　飲用篇

　　美顏湯茶

　　夜香花冬瓜湯

　　功效：清熱及消暑，適合夏天飲用。

　　材料：夜香花三两、冬瓜最少半斤、薏米適量、鹽少許。

　　製法：煲滾十二碗水，放入洗淨的夜香花、冬瓜及薏米（或可同時另加四両豬提鮮），煲約一小時後，加鹽調味。

　　鬱金香茶

　　功效：活血、理氣、解鬱、排毒、淡斑、養顏。

　　材料：鬱金香一两

　　做法：鬱金香注入熱水焗茶，即可飲用。

　　山荷茶

　　功效：消脂、驅暑及祛濕。

　　材料：荷花一两、山楂一两。

　　製法：將荷花和山楂混合，以熱水沖泡，焗茶飲用。

　　苿莉花山楂茶

　　功效：活血、行氣、疏肝、調和臟腑，以及有助面色紅潤。

　　材料：苿莉花一两、山楂一两。

　　製法：混合苿莉花和山楂，以熱水沖泡，焗茶飲用。

　　花卉多具有活血通經療效，孕婦一般不宜食用。