一朵荷花應該賣多少錢？如果標價38元貴不貴？昨天，武漢一酒店新推出的一道荷花菜就將荷花賣到了這個價，據說相當受顧客歡迎。業內人士稱，湖北菜就是急需這樣的創新菜來改變鄂菜價廉、低端、不入流的形象。

昨天，豔陽天酒店在其店內推出洪湖美食節活動，其中部分創新菜吸引大批顧客圍觀嘗鮮。其中一道酥炸荷花，就是用一朵完整的荷花，取12片花瓣裹粉煎炸後再擺成一朵荷花狀裝盤。整道菜造型生動，而且口感也十分特別。此前，武漢產的荷花一般只能被當作鮮花類裝飾物銷售，零售價很難超過5元一枝，附加值有限。

該酒店今年新推出十多種以洪湖原料為主要食材的新派湖北菜，酒店負責人李群芳稱，希望此舉能推動鄂菜拓展發展空間，做大鄂菜。

據悉，鄂菜已有2800年曆史，是我國十大菜系之一，像粵、蘇、川等菜，都是從鄂菜的母體楚菜中分化出來的。去年，武漢餐飲業銷售總額達到340億元，其中七成以上的銷售額是靠湖北菜的做法或食材賺來的，但卻少有人打出湖北菜招牌。原因就是湖北菜太大眾，利薄、品種創意少，影響力遠不如四大菜系。

對此，盧永良、孫昌弼等中國烹飪大師指出，做大鄂菜，創新亟待破題。他們認為，本地酒店盲目信奉粵菜、川菜、湘菜，加上鄂菜取材普通，價格相對不高，難以做出高額利潤，這使得部分酒店雖借鄂菜賺錢，卻不願揚鄂菜之名。有的甚至“掛羊頭賣狗肉”，店裏做著鄂菜卻掛出粵菜、湘菜等菜系招牌。由此，又限制了鄂菜創新發展。

盧永良呼籲，本地餐飲龍頭企業為鄂菜創新發展，扛旗開路責無旁貸。